Quando incontri Damijan Podversic e ti avvicini al suo concetto di vino e di viticoltura non puoi che rimanerne affasciato. Damijan è il primo che afferma: “Oggi mi sento una persona fortunata, perché ho raggiunto i sogni di quando ero bambino”. Cosi Damijan Podversic racconta la propria filosofia in vigna e in cantina: “Il senso della vite. In esso sono racchiuse le caratteristiche dell’annata e l’inizio della vendemmia. La decisione di concludere il processo di maturazione del seme con la raccolta viene presa nei vigneti. Camminando tra i filari, osservando i colori del vigneto, dei grappoli e dei vinaccioli infine gustandoli. Perché il vino è lo specchio della vigna. Nella cantina fa da padrone il tempo. Nei primi mesi il vino viene firmato attraverso la macerazione estraendo: la croccantezza del frutto, la mineralità del territorio e il ritmo dell’annata. Dopodiché rimane per tre anni nel grembo di legno delle botti e un anno in bottiglia. Il nostro lavoro mira alla preservazione di ciò che abbiamo raggiunto nei vigneti e di rappresentarlo ad ogni sorso”.