Damijan Podversic, friulano di minoranza slovena, è stato a lungo figlio di vita di Josko Gravner – padre ingombrante e severissimo della viticoltura naturale. Podversic è uno di quei vignaioli che fanno viticultura biologica o biodinamica perché non saprebbero nemmeno come farne una diversa. Che con quell’agricoltura ci sono nati e cresciuti, respirandola come condizione di vita, o che l’hanno scelta da adulti, senza un solo tentennamento, andando oltre i paletti delle certificazioni. Podversic fa dei vini scontrosi e magnifici, armonici e rigorosi, profumati e indimenticabili. Mai uguali a se stessi. Dipende dai momenti, dalle annate, dagli umori della cantina e di chi stappa la bottiglia. La natura allo Zenit, insomma.
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di Licia Granello
La Repubblica Sapori